Рівні випікання й деко
Газова духовка гріє знизу — і від того, куди ви поставили деко, залежить більше, ніж від рецепта.
Пальник унизу — це конструкція
У газовій духовці нагрівач один і розташований під дном камери. Тому низ завжди гарячіший за верх. Це не несправність, і жоден ремонт цього не змінить.
Розсікач обов’язковий
Металевий лист над пальником розподіляє тепло по площі. Без нього все, що стоїть по центру нижнього рівня, підгорає. Його часто знімають при митті й не ставлять назад.
Середній рівень — базовий
Для більшості випічки. Нижній — для того, що має підрум’янитися знизу. Верхній — для запікання під грилем.
Два деко одночасно
У газовій духовці без конвекції це майже завжди компроміс: нижнє пропікається сильніше. Половина розчарувань у випічці — саме звідси.
Зазор навколо дека
Лист не має впиратися в стінки. Гарячі гази мають обходити його з боків, інакше верх лишиться сирим.
Термометр замість здогадів
Шкала на ручці газової духовки умовна. Окремий термометр показує реальну температуру — і часто виявляється, що «180» на ручці означає зовсім інше.
Знайдіть свій розсікач
Загляньте на дно духовки: над пальником має лежати металевий лист із отворами. Якщо його немає — саме тому у вас підгорає низ, а не через несправність духовки.
Духовка гасне посеред випікання?
Це не «стара духовка примхлива». Газконтроль перекриває газ, бо не бачить полум’я — і кожне таке гасіння лишає в камері порцію газу до наступного розпалу.
Зателефонуйте нам